ANÁLISE SENSORIAL DE ÓRGÃOS PARENQUIMATOSOS E CAVITÁRIOS DA ESPÉCIE SUÍNA SUBMETIDOS A DIFERENTES PROTOCOLOS DE FIXAÇÃO E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA SOLUÇÃO DE FIXAÇÃO E CONSERVAÇÃO PARA O ENSINO DE ANATOMIA
Palavras-chave:
álcool etílico; cloreto de sódio; ensino à anatomia; formaldeído; técnicas anatômicas.Resumo
A fixação e a conservação de peças anatômicas são imprescindíveis para o ensino da anatomia, entretanto algumas substâncias utilizadas podem alterar a estrutura do órgão, afetando o processo de aprendizagem. Realizado no Laboratório de Anatomia Veterinária da PUC Minas campus Poços de Caldas, o presente trabalho tem por objetivo realizar uma análise sensorial após 30 dias de conservação em órgãos parenquimatosos e cavitários da espécie suína submetidos a diferentes protocolos de fixação, sendo o grupo um (G1) o grupo controle, grupo dois (G2), submetido a fixação com 100% de formaldeído e o grupo três (G3), submetido a fixação na proporção de 50% de formaldeído e 50% álcool etílico. No G2 e G3 foi injetado sal de cura previamente ao agente fixador. Após a fixação os órgãos foram mantidos em solução de formaldeído a 10% durante 7 dias, seguindo para o processo de lavagem em água corrente durante 2 dias para então serem colocados em solução aquosa de cloreto de sódio a 30% (SACS30%) durante 60 dias. Por meio do questionário respondido na análise sensorial, foi realizado o teste de Grubbs, o qual demonstrou diferença estatística em apenas uma questão. Utilizando o modelo da escala de Likert, foi possível determinar qual dos grupos os alunos tiveram maior preferência, sendo este o G3. A análise microbiológica realizada na solução de fixação (dia 7) e na solução de conservação (dia 30 e 60) demonstraram nenhum crescimento e baixo crescimento, respectivamente.
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